醒酒其實就是讓酒與空氣接觸；隨著酒與氧氣接觸面積/時間增加，加速葡萄酒香氣的綻放，也讓丹寧軟化，創造柔順的口感。

基本上，即時是一瓶未打開的葡萄酒，空氣會及緩慢進入酒瓶中，與酒液體進行氧化作用後，在某個時間散發出多層次的香氣與口感巔峰。