何謂單寧(Tannin)?

單寧是一種天然的酚類物質,存在於自然界中的很多植物中,如葡萄、茶葉、樹葉和。
作為葡萄酒中特有的物質,單寧在為葡萄酒增加澀味的同時,也為葡萄酒建立起“骨架”單寧在紅葡萄酒中廣泛存在,可以說是紅葡萄酒的靈魂。
一些經過橡桶陳釀的白葡萄酒中也能發現寧的身影；不過單寧聞不到也品不了,只能去感受到它,會給你的口腔帶一種澀感這種澀感是由單寧口腔唾液中的蛋白質進行應而產生的。