夏多內（Chardonnay）
這是釀造白葡萄酒的代表性品種，口感從有點酸澀到柔滑順口，範圍極廣。栽種於寒帶地區的會帶有檸檬及萊姆的香味，而種植於溫暖地區的則有鳳梨及芒果的香味，會因栽種地區的不同而有各種不同風味。
主要產地：法國勃艮第地區等。

白蘇維濃（Sauvignon Blanc）
這種品種可以釀造出口感從乾型到甜型等範圍寬廣的葡萄酒。以多葉香草的香氣與檸檬、葡萄柚等柑橘類的香味為主，帶點煙燻的香味。清爽的酸味及果實口感為其特色。主要產地：法國波爾多地區及羅亞爾河地區等。

麗絲玲（Riesling）

德國高級白酒的釀造葡萄代表品種，釀造出的口感從乾型到甜型等範圍寬廣。乾型口感有蘋果和柑橘類香氣，還有微微的汽油味；甜型則有杏仁味道。其特色為纖細、口感新鮮並帶點酸味。
主要產地：德國摩塞爾河地方及萊茵高地區。

格烏茲塔名那（Gewürztraminer）
特色是香味很濃，為深受女性歡迎的品種。它的香味有荔枝和百合，還有肉桂等辛香料的香氣。酸味少且順口，有濃縮果實的口感，豐富而多層次。
主要產地：法國亞爾薩斯地區。