什麼是醒酒（Decanting）？

醒酒其實就是讓酒液與空氣接觸，一段時間後酒液氧化，同時會軟化酒中的單寧（英文：Tannin。是一種天然的酚類物質，存在於自然界中的植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。），醒過的紅酒喝起來就會比較順口。另一方面，紅酒這類型的釀造酒，會有酒液中的單寧經過一段時間聚合成較大的分子而產生沉澱的事情，特別是一些珍貴的陳年紅酒，所以必須透過醒酒時換瓶的這個動作來除掉會影響口感的沉澱酒渣。

醒酒的方式？

醒酒的方法大致分為直接瓶醒、使用醒酒器以及可以適時拿捏紅酒狀態的杯醒。
瓶醒非常簡單，就只需把酒塞打開，利用瓶口的部分使酒液與空氣接觸，由於瓶口小，軟化單寧的效果較緩慢，缺點是無法去除陳年紅酒的沉澱酒渣。這種方式一般會用在較新年份的紅酒上。
醒酒器醒酒則是將紅酒從瓶中轉移到特別的醒酒器中，在換酒的途中也能與空氣大量接觸，柔化單寧的速度極快，對於講究的人來說是最理想的醒酒方法，方便快速，同時能去除陳年紅酒的沉澱酒渣。
杯醒，顧名思義即是將酒液直接倒入杯中，與空氣充分接觸的醒酒方式。是最普遍的醒酒方法。因酒液與空氣接觸面大，杯醒的醒酒速度也是非常快速，同時可以藉由不斷地品嚐來發掘最合自己口味的紅酒狀態。