香檳來自發文「CHAMPAGNE」的音譯，意為香檳省。位於巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的起泡葡萄酒（Spaikling Wine）才能稱為香檳酒，其他地區生產的此類葡萄酒只能使用其他名稱。

據說法國拿破崙年輕時與一名叫讓·雷米·莫埃的同學感情很好，此人經常邀請拿破崙到他開辦的酒廠歡飲香檳酒。後來每當拿破崙在出征之前也總要到那位同學處痛飲香檳酒，而且每次均大勝而歸，可是在1815年拿破崙再次出征前，卻未與那位同學告別，所帶的酒也不是香檳酒而是啤酒，結果在滑鐵盧慘遭失敗。由此香檳酒在法國人心目中成了勝利和祈望成功的象徵。

香檳酒象徵著吉祥、喜悅和勝利，所以經常出現在很多重大的慶典、節日和婚宴上。那些豐滿細膩的小氣泡，更能增添人們心中的歡樂。