1. 紅酒可以放多久？
空氣對紅酒來說有好有壞。開瓶後，空氣會協助酒液提升風味（醒酒），然後又隨著接觸的時間拉長而漸漸失去風味。最壞的結果就是酸掉變成「紅酒醋」，果香消失、不正常的苦澀、腐壞味、鹹味等難以入口的味道也都是變質的警訊。儲存環境良好的情況下，開瓶的紅酒約在陰涼處可保存 3-6 天，大多數未開瓶紅酒可保存 2-10 年不變質。一般認為「過期紅酒」若無細菌汙染，喝了並不會有什麼生命危險，頂多危險你的味蕾。

2. 紅酒真的要平放嗎？
你印象中的儲酒櫃、酒窖是不是都會將紅酒平放？──未開瓶的紅酒必須如此，因為能讓酒液與軟木塞接觸，保持軟木塞的乾燥使其不碎裂，讓紅酒能持續「呼吸」；但已開瓶的紅酒就不建議平放了，否則與空氣的接觸面積會大幅增加，加速衰敗。開瓶的紅酒建議將軟木塞塞回，以直立的方式儲存就好。市面上也有很多阻隔紅酒與空氣的小道具，例如真空瓶蓋、取酒器、充填惰性氣體等；另個技巧是將紅酒以小瓶分裝裝至瓶口處，也能減少空氣的接觸面積。