紅酒顏色是來自葡萄裡的花青素，這個成分在許多水果例如：藍莓、櫻桃、李子都能找到，甚至許多的花朵也有，而葡萄的花青素則是源自於「葡萄皮」。在釀製葡萄酒之前，會先經過榨汁、浸皮的程序，花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」，而隨著葡萄品種的不同，花青素也會有不同的化學排列，進而構築出的顏色也會有深淺差異。聽起來怪複雜的？沒關係，今天我們只要弄懂紅酒顏色和品種、風味的關聯就可以囉！

紅酒顏色深淺透露出哪些訊息？

從上圖可以看到幾個常見葡萄品種的酒色，一般來說，紅酒色調範圍界在紅色、紅寶石色、紫色之間。想從紅酒顏色得到酒款的資訊，必須先了解如何看酒色，事實上，光是把杯子放在桌上觀看是不夠的，最好的做法是在正常光線下，把酒拿到白色牆面，或者是在桌上放一張紙，微微傾斜酒杯，細看透在紙上的顏色。在品酒之前觀看酒色將有助於我們了解：

1. 年份：通常葡萄酒顏色越深，則代表較年輕；反之，老酒顏色會較淺，並失去透明度。以黑皮諾為例：年輕的黑皮諾具有亮紅寶石色，老年份則會變成石榴色澤。

2. 酸度：一般來說，顏色越偏向紅磚色的酒款，酸度會相對較高。舉個例子：馬爾貝克的酒色是偏向深紫色，喝起來酸度較為柔和；而桑嬌維賽的酒色比較偏紅色，且透明度也較高，喝起來則是相對偏酸。

3. 單寧：通常酒色越深的葡萄酒，單寧的刮口澀味也會愈加明顯。